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業者用台灣的本土水果，像是柳丁、芒果、蕃薯、九層塔等食材，不加任何一滴水，製成台味貝果，外Q內軟口感，就像眷村美食中的槓子餅改良而成。
台灣本土柳丁切半，鮮甜金黃的柳橙汁可不是拿來喝的，而是將柳丁汁倒入比一般麵粉貴上3倍的山茶花麵粉裡，不加任何一滴水，加入愛文芒果乾，手工搓揉成形，經過三溫暖後，烘焙過的貝果充滿台味的柳丁芒果貝果，有多彈牙，手指一壓就知道。
創意台式貝果還有這裡頭包滿紅豆的，外頭用地瓜乾點綴的紅豆黃金蕃薯貝果，或是塞滿自製鳳梨乾的茴香肉桂鳳梨貝果，多達17種口味，一個月大賣上千顆，立起來幾乎能疊成半座台北101。
對台味貝果研發很得意，就是幕後推手林瓊書，39歲的他，不只是世界麵包冠軍吳寶春的好友，經營麵粉進口商長達16年，這2年靈機一動，到日本拜師學藝，開起烘焙店以及餐廳，果然一炮而紅，月收入高達上百萬，林瓊書的創業三大秘訣，不只成功將台灣鮮果入料，嚴格要求麵粉原料，麵糰溫度製作，加上復古眷村的創意行銷，成功攻佔饕客的胃。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110209/142/2m3mp.html
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