開創茶的「紅金時代」－brettdolokco的部落格

除了加糖、加奶、加粉圓的台式喝法，近年開創的「功夫紅茶」，要展現的是紅茶回甘的原味。(攝影／林格立)

都說台灣高山烏龍的香氣、喉韻舉世無雙，其他地方的茶難以匹敵，不過，名氣再大、品質再好，台灣適合種茶的山頭就那麼幾個，產量不可能再增加。因此，在高山烏龍之外，開創台灣另一種特色茶，就成了海拔1,000公尺以下、非高山茶區的新課題。

既然海拔高度無法改變，同樣是烏龍茶，低海拔生產的硬是比高山茶價位「矮」了一截，那麼何不另闢蹊徑，轉做全發酵的紅茶？前幾年日月潭紅茶打響了名號，花蓮瑞穗鄉、南投名間鄉也急起直追，合力打造台茶另一波「紅金」傳奇。

台灣雖以烏龍、包種等半發酵「清香」茶著稱，但放眼全球茶市，紅茶才是市場主流（佔8成以上）。

名間鄉農會總幹事藍芳仁指導「功夫紅茶」的泡法，水溫：攝氏95度以上，置茶量��滿壺再稍壓低，浸泡時間：2分鐘，依此原則泡出來的紅茶，回韻無窮。(攝影／莊坤儒)

事實上，早期台灣也以生產全發酵的紅茶和不發酵的綠茶為主。日據時期，日本人從印度引進大葉種阿薩姆紅茶，在南投縣的魚池、埔里、日月潭等地栽植，除了回銷日本，也在其後的國府時代屢創外銷榮景。

曾經一只皮箱走遍北非、歐美67個國家的製茶工業同業公會顧問黃正敏指出，早期台灣茶以紅茶、綠茶外銷為主，外銷比例高達總產量的75～85％。

以下內文出自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/101010/71/2eo77.html?type=new
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